MILLIARD D’ETOILES

Milliard d'Etoiles

  • Région : Loire
  • Appellation : Vin de France
  • Couleur : Blanc
  • Effervescent : Brut Nature
  • Methode : Ancestrale
  • Cépage : Cabernet Franc, Chenin
  • Terroir : Sable éolien sur argile à silex

Vinification : 

Méthode ancestrale : la fermentation alcoolique se fait en cuve, ensuite refroidit en fin de FA pour ralentir l’activité des levures. Assemblage de 40% Chenin – 40% Cabernet Franc de l’année et 20% d’une réserve d’un vin tranquille élevé 1 an en fût afin d’apporter une maturité et une sagesse. Mise en bouteille (entre 18 – 20 gr/L de sucres résiduels). Élevage sur lattes, pendant 12 mois et mis sur pupitre et remuage à la main durant 1 mois, ensuite dégorgement .