LE ROUGE DES CORNUS

Le Rouge des Cornus

  • Région : Loire
  • Appellation : Touraine AOC
  • Couleur : Rouge
  • Cépage : 100% Cabernet Franc
  • Parcelle : 2,3 hectares, vigne de 20 ans
  • Terroir : Sable éolien sur argile à silex

Vinification : 

Les raisins sont triés sur table et égrapper. 15 – 20 jours de cuvaison, fermentation sur levures indigènes avec une extraction très douce (quelques remontages). Puis, élevage en cuve béton pendant 6 à 8 mois. Le vin est non filtré.

 

 

 

 

GAMAY SANS TRA LA LA 

Gamay Sans Tralala

  • Région : Loire
  • Appellation : Touraine AOC
  • Couleur : Rouge
  • Cépage : 100% Gamay
  • Parcelle : Vigne de 35 – 40 ans
  • Terroir : Sable éolien et argile à silex sur calcaire

Vinification : 

Macération carbonique pendant 10 jours en cuve ciment. Encuvage des raisins entiers (avec beaucoup de précaution) dans une cuve préalablement remplie de CO2. Cuvaison 1 à 2 semaine – Pressurage et séparation des jus. Fermentation alcoolique et malolactique pendant 2 mois. Soutirage et assemblage avant mise en bouteille. Vin Sans tout le tra-la-la…

 

 

 

CINABRE

Cinabre

  • Région : Loire
  • Appellation : Touraine AOC
  • Couleur : Rouge
  • Cépage : 100% Gamay
  • Parcelle : Vigne de 30 – 40 ans
  • Terroir : Sable éolien et argile à silex sur calcaire

Vinification :

Fermentation en cuve béton ; Cuvaison sur 2-3 semaines avec une extraction douce. Ensuite la Fermentation malolactique s’est faite en barrique ; Élevage en fûts de 500L neuf 1/3, de un vin 1/3 et de deux vins 1/3, pendant plus de 12 mois. Puis, mis en masse pendant 2 mois.