Nos rouges

Le Rouge des Cornus

LE ROUGE DES CORNUS

  • Région : Loire
  • Appellation : Touraine AOC
  • Couleur : Rouge
  • Cépage : 100% Cabernet Franc
  • Parcelle : 2,3 hectares, vigne de 20 ans
  • Terroir : Sable éolien sur argile à silex

Vinification : 

Vendange manuelle mi-octobre 2016 – Les raisins sont triés ensuite sur table et égrapper. 20 jours de cuvaison, fermentation sur levures indigènes avec une extraction très douce (quelques remontages). Puis, élevage en cuve béton pendant 6 à 8 mois. Le vin est non filtré.

Mise en bouteille en juin 2017

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Gamay Sans TralalaGAMAY SANS TRA LA LA 

  • Région : Loire
  • Appellation : Touraine AOC
  • Couleur : Rouge
  • Cépage : 100% Gamay
  • Parcelle : Vigne de 30 – 40 ans
  • Terroir : Sable éolien et argile à silex sur calcaire

Vinification : 

Macération carbonique pendant 30 jours en cuve ciment. Encuvage des raisins entiers (avec beaucoup de précaution) dans une cuve préalablement remplie de CO2. Cuvaison 4 semaine – Pressurage et séparation des jus. Fermentation alcoolique et malolactique pendant 2 mois. Soutirage et assemblage avant mise en bouteille. Vin non filtré et sans ajout de soufre.

Mise en bouteille en mars 2017.

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CinabreCINABRE

  • Région : Loire
  • Appellation : Touraine AOC
  • Couleur : Rouge
  • Cépage : 100% Gamay
  • Parcelle : Vigne de 30 – 40 ans
  • Terroir : Sable éolien et argile à silex sur calcaire

Vinification :

Vendange manuelle début octobre, égrappée – Rendement de 25 hl/ha. Levures indigènes – Fermentation en cuve béton ; Cuvaison sur 3 semaines avec une extraction douce. Ensuite la Fermentation malolactique s’est faite en barrique ; Elevage en fûts de 500L neuf 1/3, de un vin 1/3 et de deux vins 1/3, pendant plus de 12 mois. Puis, mis en masse pendant 2 mois. Vin non filtré.

Mise en bouteille en fin 2016.

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