Nos blancs

Le Blanc de la Mariée  LE BLANC DE LA MARIEE

  • Région : Loire
  • Appellation : Touraine AOC
  • Couleur : Blanc
  • Cépage : 100% Sauvignon Blanc
  • Parcelle : 3 hectares
  • Age des vignes : 20 – 25 ans
  • Terroir : Sable éolien sur argile à silex

Vinification : 

Vendange manuelles mi-septembre 2016 – Rendement de 35hl/ha. Pressurage pneumatique en douceur (3 heures). Fermentation alcoolique durant 2 semaines sur levures indigènes et sans chaptalisation. L’élevage est fait sur lies fines. Pas de bâtonnage, en cuve béton. Collage à la bentonite.
Légère filtration avant la mise en bouteille – mars 2017

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Le Chenin de la Colline LE CHENIN DE LA COLLINE

  • Région : Loire
  • Appellation : Touraine AOC
  • Couleur : Blanc
  • Cépage : 100% Chenin
  • Parcelle : 3,20 hectares
  • Age des vignes : 25 – 30 ans
  • Terroir : Sable éolien sur argile à silex

Vinification : 

Vendange manuelle mi-octobre – Rendement de 30hl/ha. Pressurage grappes entières (3 heures). Débourbage 12 h – 24 h, fermentation alcoolique (levures indigènes) pendant 3 semaines en cuve béton. Ensuite l’élevage est en cuve sur lies fines. Collage à la bentonite 20 gr/hl et le vin est filtré avant à la mise en bouteille.
Mise en bouteille en mai 2017

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Cendrillon

 CENDRILLON

  • Région : Loire
  • Appellation : Touraine AOC
  • Couleur : Blanc
  • Cépage : 100% Sauvignon Blanc
  • Parcelle : 3,20 hectares
  • Age des vignes : 40 – 45 ans
  • Terroir : Sable éolien sur argile à silex

Vinification : 

Vendanges à la main en septembre 2016 – Rendement de 30 hl/ha environ. Pressurage pneumatique en douceur (3 heures), débourbage 12 heures. La fermentation est lente, passé en cuve pendant 2 mois sans chaptalisation et sur levures indigènes. 1/3 du volume de la cuvée a effectué une fermentation en fût de 500 litres. Malolactique faite à 100% sans collage, avec une filtration sur terre avant la mise en bouteille. L’Assemblage des vins est fait 1 mois avant la mise. Mise en bouteille faite en Mai 2017

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Marquis de C.MARQUIS DE C.

  • Région : Loire
  • Appellation : Vin de France
  • Couleur : Blanc
  • Cépage : 100% Chardonnay
  • Parcelle : 1 hectare
  • Age des vignes : 25 – 30 ans
  • Terroir : Argile siliceux sur calcaire en roche mère

Vinification : 

Vendanges manuelle début octobre – Rendement de 25 hl/ha environ. Pressurage pneumatique –débourbage et fermentation alcoolique en fût 500 litres pendant + 1 an – Fermentation malo lactique à 100% – Les fûts proviennent de chêne de chauffes très douce: ¼ en neuf – ¼ 1 vin – ¼ 2 vins et +. Fermentation lente dans les fûts de 500 litres Pas de batonnage – le vin reste sur les lies de la vendange Mise en bouteille en mars 2017.

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