LE BLANC DE LA MARIÉE

Le Blanc de la Mariée

 

  • Région : Loire
  • Appellation : Touraine AOC
  • Couleur : Blanc
  • Cépage : 100% Sauvignon Blanc
  • Parcelle : 3,20 hectares
  • Age des vignes : 20 – 25 ans
  • Terroir : Sable éolien sur argile à silex

Vinification : 

Pressurage pneumatique en douceur (3 heures). Fermentation alcoolique durant 2 semaines sur levures indigènes. L’élevage est fait sur lies fines en cuve béton.

 

 

CENDRILLON

Cendrillon

  • Région : Loire
  • Appellation : Touraine AOC
  • Couleur : Blanc
  • Cépage : 100% Sauvignon Blanc
  • Parcelle : 3 hectares
  • Age des vignes : 40 – 45 ans
  • Terroir : Sable éolien sur argile à silex

Vinification : 

Pressurage pneumatique en douceur (3 heures), débourbage 12 heures. La fermentation est lente, passé en cuve pendant 2 mois avec levures indigènes. 1/3 du volume de la cuvée a effectué une fermentation en fût de 500 litres.

 

 

LE P’TIT CH’NIN

  • Région : Loire
  • Appellation : Touraine AOC
  • Couleur : Blanc
  • Cépage : 100% Chenin
  • Parcelle : 1,2 hectare
  • Age des vignes : 5 – 10 ans
  • Terroir : Sable éolien sur argile à silex

Vinification :

Pressurage direct, lent et peu de rebêche. 12 à 24h de débourbage – Fermentation naturelle en cuve acier durant 2 semaines, élever sur lies fines et passage en fûts durant 6 mois.

 

LE CHENIN DE LA COLLINE

Le Chenin de la Colline

  • Région : Loire
  • Appellation : Touraine AOC
  • Couleur : Blanc
  • Cépage : 100% Chenin
  • Parcelle : 3,20 hectares
  • Age des vignes : 30 ans
  • Terroir : Argile à silex – argilo-calcaire

Vinification : 

Pressurage grappes entières (3 heures). Débourbage 12 h – 24 h, fermentation alcoolique (levures indigènes) pendant 3 semaines en cuve béton. L’élevage est réalisé en cuve sur lies fines (2/3) et en fûts de 600L (1/3).

 

MARQUIS DE CARABAS.

Marquis de C.

  • Région : Loire
  • Appellation : Vin de France
  • Couleur : Blanc
  • Cépage : 100% Chardonnay
  • Parcelle : 1 hectare
  • Age des vignes : 30 ans
  • Terroir : Argile siliceux sur calcaire en roche mère

Vinification : 

Pressurage pneumatique –débourbage et fermentation alcoolique en fût 500 litres pendant + 1 an – Fermentation malo lactique à 100% – Les fûts proviennent de chêne de chauffes très douce: ¼ en neuf – ¼ 1 vin – ¼ 2 vins et +. Fermentation lente dans les fûts de 500 litres. Pas de batonnage – le vin reste sur les lies de la vendange.

 

LA COULÉE DOUCE 2015

  • Région : Loire
  • Appellation : Touraine AOC
  • Couleur : Blanc
  • Cépage : 100% Chenin

Vinification:

Cette cuvée ne voit le jour que certaines années riche en soleil. La coulée douce est un chenin élevé pendant deux ans en fûts. Il est demi-sec (9g de sucres résiduels) avec une légère oxydation naturelle.